西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会发生或许令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉易发生致癌物，一点也不稀罕，但这炒蔬菜怎样也会致癌呢？爱美网健康为您餐桌上的健康支招。
研讨显现：零食类所含最高，均匀到达每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，均匀每公斤含53微克。炒菜时刻越长、温度越高，蔬菜开释出的丙烯酰胺就越多，参加食用油炒和干炒的检测成果无异。
西葫芦高温加热后开释出的丙烯酰胺最多，均匀每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。
大蒜、洋葱在高温烹调后，均匀每公斤别离开释200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。
此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。
